Hechos acerca de Agaricus Bisporus



Hechos acerca de Agaricus Bisporus

Agaricus bisporus, más comúnmente conocido como la seta de botón blanca, es uno de los hongos más antiguos y más populares en la dieta occidental. Es regularmente añadido a ensaladas, mezclar papas fritas, pastas, salsas, sopas, pasteles y desayunos. Se cultiva alrededor del mundo para propósitos culinarios. Además de su sabor único, comer esta seta puede proporcionar importante beneficios de salud y nutrición cuando una parte regular de la dieta.

Historia

Los seres humanos han estado consumiendo setas de botón blancas desde la antigüedad. Según el Dr. Michael Murray y Dr. Joseph Pizzorno, autores de "La enciclopedia de curación alimentos," antiguos egipcios creían que la especie Agaricus bisporus champiñones llevó a cabo la llave a la inmortalidad, mientras que los antiguos romanos reverenciaban la seta como uno de los alimentos de los dioses. Durante el 1600s, los franceses comenzaron a cultivar Agaricus bisporus, utilizando los oscuros túneles subterráneos debajo de París que todavía se utilizan hongos creciendo hoy. Cultivo de hongos comenzó en los Estados Unidos durante la década de 1800.

Nutrición

Agaricus bisporus es una fuente de nutrición excelente, proporcionando una gama de vitaminas, minerales, carbohidratos, proteínas y fitoquímicos que son importantes para la salud humana. Agaricus bisporus proporcionan el selenio minerales, cobre, potasio, hierro y zinc, así como una gama de vitaminas como tiamina, riboflavina, ácido pantoténico, niacina y vitaminas C y D. Las cantidades minuciosas de la vitamina D que Agaricus bisporus contiene aumentos significativamente cuando las setas están expuestas a pulsos breves de luz antes o después de la cosecha UV. Setas con un contenido alto vitamina D dar vuelta a marrón y pierden su color blanco característico, su contenido de vitamina D puede elevarse a tan altas como 800 IU por la porción.

Salud inmune

Además de los beneficios nutricionales de este hongo, puede tener propiedades medicinales útiles que apoyan la salud y el bienestar. En un estudio publicado en "BMC y medicina alternativa y complementaria" en 2011, los investigadores estudiaron los efectos del Agaricus bisporus en las células inmunes humanas in vitro. Agaricus bisporus había estimulado significativamente la actividad inmunológica, especialmente citoquinas y enzimas que son responsables de la inflamación. Los investigadores concluyeron que el valor medicinal de Agaricus bisporus fue probablemente debido a los químicos a base de hidratos de carbono llamados mannogalactans. Porque esta investigación fue realizada en células de laboratorio, investigación más clínica es necesaria para confirmar los efectos de estos hongos en los seres humanos. Sin embargo, comer Agaricus bisporus regularmente puede tener un efecto sobre la salud en sus defensas inmunológicas.

Prevención del cáncer

En un estudio publicado en "The International Journal of Cancer" en 2009, investigadores de la Universidad de Australia occidental estudiaron los efectos del Agaricus bisporus y otras setas en cáncer de mama. El estudio indica que setas dietéticas pueden reducir el riesgo de cáncer de mama en mujeres previos y post-menopáusicas significativamente. Agaricus bisporus puede prevenir el cáncer de mama a través de una acción de inhibición de aromatasa que reduce las enzimas que aumentan los niveles de estrógeno y el crecimiento de cáncer de mama en coche, haciendo la seta equilibrio de hormonas y quimio-preventivo.

Seguridad y toxicidad

Agaricus bisporus se considera seguro, no tóxico y bien tolerado por la mayoría de la población, con un bajo riesgo de alergias. Como muchos hongos, Agaricus bisporus contiene niveles de agaritina, que se convierte en la hidracina química cancerígena en el cuerpo. Cocción se recomienda para prevenir la toxicidad de estos productos químicos. Al seleccionar las setas, es esencial para identificarlos correctamente, como la seta altamente tóxica conocida como "Ángel de la destruyen", Amanita, se asemeja a Agaricus bisporus grandemente en aspecto y los dos se confunden fácilmente.



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