Desventajas de la carne de cerdo



Desventajas de la carne de cerdo

Personas hayan estado comiendo carne de cerdo desde 7.000 A.C., según el Departamento de agricultura de Estados Unidos. Carne de cerdo proviene de cerdos y se hace en las costillas, chuletas de cerdo, lomo, hombro, salchicha y tocino. Carne de cerdo es la carne más popular en todo el mundo, pero no todas las culturas o las religiones comen carne de cerdo debido a diferentes inconvenientes de salud asociados con su consumo. Si el cerdo no es manejado con seguridad o cocinado correctamente, pueden plantear riesgos de salud graves.

Enfermedad viral

Carne de cerdo representa ciertos riesgos para la salud de las bacterias y las bacterias resistentes que causan infección y virus. Comer carne de cerdo contaminada con las bacterias transmitidas por los alimentos puede causar vómitos, fiebre, diarrea, dolor abdominal y deshidratación. Carne de cerdo puede contaminarse durante el sacrificio, inadecuada manipulación, dejando la carne hacia fuera para más de dos horas o no cocinar lo suficiente. Cocinar es necesario para destruir las bacterias, pero la refrigeración retarda el crecimiento de bacterias. Bacterias resistentes son otra desventaja de cerdo. Las cepas resistentes de e. coli, salmonella y Escherichia son causadas por el tratamiento de cerdos con antimicrobianos, aumentando su resistencia a las drogas, un estudio publicado en enero de 2001 edición numero de "Veterinarios trimestralmente."

Infestación del ascáride

Infestación del ascáride, también conocida como triquinosis, es una desventaja del cerdo que puede evitarse. Carne de cerdo mal cocida puede contener el parásito Trichinella spiralis, también conocido como "gusano de la carne de cerdo." Comer las carne de cerdo infestada causas los quistes para romper abierto en sus intestinos y convertirse en áscaris adultos grandes. Los ascárides se multiplican en los intestinos y mover a través de su intestino en el torrente sanguíneo, invadiendo el tejido muscular, según los institutos nacionales de salud. Esto puede afectar su corazón, cerebro, pulmones y diafragma. Los síntomas de la infestación del ascáride son calambres, diarrea, fiebre, dolor muscular o debilidad y malestar abdominal.

Riesgo de enfermedad cardíaca

Las grasas saturadas son uno de los principales factores de riesgo para enfermedades del corazón. Las grasas saturadas causan sus niveles de colesterol LDL, el colesterol "malo", al alza, aumentando su riesgo de enfermedad cardíaca. Grasa saturada también aumenta el riesgo de convertirse en sobrepeso u obesidad, que afecta directamente su corazón y otros órganos. La grasa saturada en carne de cerdo proviene de tocino, salchichas y carne de cerdo manteca de cerdo utilizado en la cocción. La Asociación Americana del corazón recomienda reducir su consumo de grasas saturadas o reemplazándolos con opciones de grasa no saturadas.

Riesgo de cáncer de vejiga

Otra desventaja del cerdo es que aumenta el riesgo de cáncer de vejiga si comes carne de cerdo bien cocida o quemada, según Jie Lin, pH.d., en un artículo publicado por la Universidad de Texas M.D. Anderson Cancer Center. Carne de cerdo cocinada a altas temperaturas crea aminas heterocíclicas, HCAs, que pueden causar cáncer. A 12 años de estudio con 844 pacientes con cáncer de vejiga y 878 pacientes sin cáncer de vejiga reunieron información nutricional y encontraron que los pacientes que comieron carne de cerdo y otras carnes rojas bien hechos tenían un riesgo significativamente mayor de cáncer de vejiga.



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