Cómo cocinar la remolacha blanca



Cómo cocinar la remolacha blanca

Los mercados del granjero y comestibles de lujo son finos lugares para encontrar verduras interesantes e inusuales, de las importaciones exóticas variaciones sobre viejos favoritos familiar. Remolacha blanca cae en la segunda categoría, un pálido vegetal que carece de la coloración de la firma de sus primos comunes. Remolacha blanca se cocina de la misma manera como otros remolachas, proporcionando un vehículo del invierno suplicante diferentes.

No está listo para tinte

Remolacha convencional es notable por su color rojo púrpura vivo profundo. Ese matiz proviene de una clase de compuestos de color llamados hidroclórica, que es solubles en agua y termoestable. Que traen un color vivo en tazones de fuente de borscht, y panadería Europea ha usado zumo de remolacha como un colorante rojo natural. Aún así, ese color no siempre es bienvenido. Manchas de ropa y dedos con igual facilidad y pueden incluso llevar a la desconcertante resultados cuando visites el baño un día más tarde. Cultivares de remolacha blanca como Blankoma y Burpee son más dulces y menos tierra que sus primos rojo, ofreciendo las mismas virtudes culinarias pero sin los efectos secundarios de a menudo indeseables.

Punto de ebullición

Un estándar método de remolacha de cocción esté hirviendo, y es igual de útil para remolacha blanca como roja. Deje una pulgada o tan de los tallos en su lugar al final de la hoja y 1/2 pulgada a 3/4 de pulgada de la raíz principal delgada, para evitar la pérdida de sabor mientras está cocinando. Limpiar las remolachas con agua fría, luego cocer a fuego lento en apenas debajo de hervir hasta que estén lo suficientemente tiernas para la punta de un cuchillo de cocina a penetra fácilmente. Las pieles despegarse fácilmente una vez que están cocinadas, dejar liso, redondo de remolacha. Puede consumirse fresco y caliente o reservar para más preparación.

De la asación

Un segundo método de preparación consiste en asar la remolacha. Esto funciona mejor si se ordena la remolacha por tamaño, agrupar con otras de más o menos las mismas dimensiones. Abrigo de remolacha de tamaño comparable en una doble capa de papel de aluminio y los Hornee a 425 grados Fahrenheit hasta que estén ligeramente blandos cuando se aprieta dentro de su hoja. Remolachas pequeñas pueden tomar tan poco como 20 a 25 minutos, mientras que los especímenes más grandes puede ser que necesite una hora o más. Pelar las remolachas, una vez que estén lo suficientemente frías como para manejar. La asación se concentra e intensifica el sabor de la remolacha.

Algunos métodos alternativos

La mayoría las instrucciones de cocción de remolachas recomiendan cocinarlas enteras, en parte para evitar la pérdida de sabor y en parte para evitar que el jugo de manchas todo a la vista. Eso no es un problema con remolacha blanca, así que siéntete libre para pelar y cortar. Rebanadas o cuñas de blanco de remolacha pueden ser al vapor cocinados en el microondas o añadidos a la carne como parte de su acompañamiento de verdura. Otra opción consiste en cocinar las remolachas en una olla a presión, que acorta considerablemente el tiempo de cocción. Remolacha en rodajas se puede cocinar completamente en como remolacha entera apenas cuatro minutos, mientras que grandes podría requerir 20 minutos.

Pequeños y grandes

Comúnmente a ver blanco remolacha en dos versiones, remolachas de la suave piel del bebé--vendidas a menudo con sus verdes Unidos--y de gran tamaño, piel áspera remolachas grandes. Remolacha blanca bebé es un vegetal de principio de temporada, rápido para hervir, vapor o asado. La versión más grande es una verdura de invierno-almacenamiento, igual de suave y algo más dulce. Remolacha de invierno grandes es a menudo más conveniente para cocinar después del corte. Ambos tipos se pueden comer caliente tan pronto como haya terminado o la cocción inicial puede verse simplemente como preparación. Remolacha blanca cocida se puede cortar y agregar a sopas o salteados, sazonado o marinado como vegetal de ensalada o caramelizado en un horno o sartén para profundizar y acentuar su dulzura.

Consejos

  • Porque no tienes que preocuparse por "sangría" como lo hace con remolacha, puede pelar y luego cortar, picar o cubo blanco remolacha antes de cocer al vapor en lugar de esperar hasta que finalice la cocción.


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